Александр селезнев рецепт тирамису

09.10.2019
0
3



Домашний тирамису от Александра Селезнева, рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

  • сливки — жирные 200 мл
  • пудра сахарная — 50 г
  • сыр маскарпоне — 250 г
  • клубника — 150 г
  • цедра — лимонная
  • масло сливочное — 100 г
  • мука — 75 г
  • сахар — 150 г
  • печенье — бисквитное

Как приготовить клубничный тирамису:

Масло, сахар, клубнику и яичный белок взбиваем в однородную массу. Добавляем муку. Снова взбиваем. Берем пергамент, противень и кисточку. Тонким равномерным слоем наносим тесто в виде кружков толщиной 2 мм на пергамент. Края кружков должны быть чуть толще, чем середина. В разогретую духовку ставим кружки на 2-3 минуты при температуре 200°С.  Вынимаем кружки из духовки. Подрумяниться должны только края. Надеваем кружки на дно стаканов и придаем им форму корзиночки-цветка, пока тесто не остыло.  Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой до пышности. Также взбиваем охлажденные сливки. Клубнику, пудру и цедру взбиваем в пюре, чтобы получился соус. Сливки перемешиваем с маскарпоне и сахарной пудрой. Края корзиночек опускаем в сахарную пудру, чтобы получилась белая каемочка. С помощью кондитерского мешка выкладываем готовую смесь на дно корзиночек. Бисквитное печенье опускаем в соус и выкладываем на крем. Немного поливаем соусом и снова закрываем кремом. Украшаем свежей клубникой и мятой. Тирамису готов. 
александр селезнев рецепт тирамису
Как самим приготовить тирамису

Нежный, вкусный, тающий во рту тирамису — объект желания и восхищения лакомок со всего мира. Кстати, вовсе не обязательно баловать себя им лишь от случаю к случаю, посещая кафе или кондитерские.

Знаменитый торт можно приготовить и дома. Как это проще всего сделать, рассказывает наш знаменитый консультант — абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, Александр Селезнев.

Рецепт ТИРАМИСУ

НАДО: 30 шт готовых палочек савоярди (продаются в магазине)

ДЛЯ СЫРНОГО МУССА: 1 кг сыра «Маскарпоне» 5 желтков 100 г сахара 70 мл воды 500 г густых сливок (взбитых) 10 г желатина

ДЛЯ СИРОПА: 250 г сахара 250 мл воды 150 мл свежесваренного кофе 150 мл портвейна

ДЛЯ ПОСЫПКИ: 3-4 ст. ложки какао-порошка

ГОТОВИМ: 1.Сначала варим сироп: воду смешиваем с сахаром, доводим до кипения и охлаждаем. Добавляем портвейн и свежесваренный кофе. Перемешиваем.

2.Готовим сырный мусс: сахар разводим водой, ставим на огонь и увариваем «на средний шарик» (Небольшое количество сиропа наберите в чайную ложку и опустите в холодную воду. Если сироп скатывается в шарик, значит он готов).

3.Желтки взбиваем миксером в течение 3 минут, не прекращая взбивания, тонкой струйкой водим сахарный сироп. Продолжаем взбивать пока смесь не охладится.

4.Желатин на 5 минут замачиваем в холодной воде. Затем нагреваем, но не доводим до кипения. Вливаем во взбитые желтки и перемешиваем.

5.В яичную массу добавляем сыр «Маскарпоне» и взбитые сливки. Перемешиваем.

6.15 шт палочек савоярди одной стороной окунаем в сироп и выкладываем на дно прямоугольной стеклянной формы сухой стороной вниз. Сверху на палочки раскладываем половину сырного мусса. Затем берем оставшиеся палочки савоярди, их в сироп, кладем сверху на слой сырного мусса. Закрываем оставшимся сырным муссом. Посыпаем какао-порошком. Готовый тирамису на 8-10 часов убираем в холодильник.



Тирамису
Чего-то я ничего не поняла. Загрузка чужого рецепта,в чем прикол????? Это получается перетаскивание рецептов с одного сата на другой.
Чего-то меня не прикалывают видеорецепты,не понятно кто готовил то ли автор,то ли кто-то.
Если бы вы выставили видеорецепт со своим болюдом и сами готовили,тода да,браво,а так нет.
Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!
Теги к новости:
Комментарии
Добавить комментарий
Похожие новости:
17.09.2019
Вы отметили максимальное количество друзей (64) на этой фотографии.В данный момент вы не можете отметить человека на фотографии. Пожалуйста
24.07.2019
Как только на вашем столе появляется виноград, помните что из него можно приготовить вкусный виноградный пирог. Не все об этом
08.07.2019
Торт Наполеон. Видео рецепт от шеф-кондитера Александра СелезневаРецепты приготовления пошагово. Как приготовить торт Наполеон рецепт. Видео рецепт от шеф
16.01.2019
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ Смотреть Торт «Медовик» на Новый год Александр Селезнев Сладкие истории Скачать 3GP 144p, 3GP 240p, MP4 360p. рецепт
31.12.2018
Слово чизкейк состоит из двух слов, чиз - сыр и кейк - пирог, то есть чизкейк это сырный пирог. Он считается европейско
28.09.2018
Рецепт из передачи "Кулинарная звезда" от 27.06.2015 Вам потребуется:Песочное тес Лимонный торт. Видео рецепт от шеф-кондитера
выбрать фон