Рецепт стейка из говядины в домашних условиях с фото

25.08.2018
0
12


Как приготовить стейк из говядины - пошаговый рецепт
Как приготовить стейк из говядины по пошаговому рецепту с фото

1

20 мин

270 ккал

3/5 (2)

В одном из ресторанов города я попробовала стейк из говядины. Он настолько мне понравился, что я решила найти рецепты приготовления стейков в домашних условиях.
Сейчас и с вами поделюсь простыми способами готовки вкусных и сочных говяжьих стейков.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонные принадлежности: сковорода с толстым дном и стенками.

Ингредиенты:

Стейк1 шт.Масло оливковое2 ст. л.Соль0,5 ч. л.Перец черный молотый0,5 ч. л.Паприка0,5 ч. л.

Как подобрать ингредиенты:

  • Масло оливковое можно заменить обычным подсолнечным маслом.
  • Специи можно выбрать любые по вашему вкусу.

Процесс приготовления:

Посыпаем стейк с обеих сторон солью, паприкой и молотым черным перцем.
Начинаем готовить стейк из говядины в духовкеСмазываем оливковым маслом.
Смазываем оливковым масломРуками втираем в мясо приправы и масло.Масло наливаем в сковороду и прогреваем на сильном огне.Выкладываем стейк на сковороду и быстро обжариваем с каждой стороны по 1 минуте.
Выкладываем стейк на сковородуЧтобы сделать стейк прожарки медиум, обжарьте мясо еще по 2 минуты со всех сторон.
Наш стейк готов

Видеорецепт
Cмотрите видеоролик о приготовлении вкусного стейка из говядины в домашних условиях.

На гарнир к стейку из говядины можно подать:

  • салаты из свежих овощей и салатных листьев;
  • стручковую фасоль, запеченную в духовке;

  • овощи гриль;
  • отваренную спаржу;
  • овощное пюре.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: стеклянная миска и блендер.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 65 мл;
  • сок лимона – 85 грамм;
  • масло оливковое – 65 грамм;
  • чеснок сушеный – 10 грамм;
  • базилик сушеный – 10 грамм;
  • петрушка свежая – 15 грамм;

  • перец белый молотый – 5 грамм;
  • перец черный молотый – 5 грамм;
  • перец чили молотый – 3 грамма;
  • чеснок свежий измельченный – 7 грамм.

Процесс приготовления:

В блендер добавляем все ингредиенты и тщательно измельчаем.Выкладываем стейк в миску и заливаем маринадом.Отправляем в холодильник на 8 часов.

Маринад № 2

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: стеклянная миска.

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • вустерский соус – 60 мл;
  • нарезаный лук – 80 грамм;
  • сахар – 50 грамм;

  • чеснок измельченный – 5 зубков;
  • горчица дижонская – 25 грамм;
  • уксус бальзамический – 15 грамм.

Процесс приготовления:

Все компоненты тщательно перемешиваем.Выкладываем в миску стейки и заливаем маринадом.Отправляем в холодильник на 12 часов.

Стейк из говядины в духовке

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: фольга и противень.

Ингредиенты:

  • стейк – 1 шт;
  • масло оливковое – 30 мл;

Процесс приготовления:

Присыпаем стейк с двух сторон солью и даем полежать 45 минут.Включаем в духовке режим гриля.Стейк смазываем с обеих сторон маринадом.Застилаем противень фольгой. Выкладываем стейк.Отправляем в духовку.Стейк должен пропечься с каждой стороны по 10 минут.
Стейк из говядины готов

Стейк из говядины на мангале

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 3.
Кухонные принадлежности: мангал и решетка для мангала.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • белый и черный молотый перец – 1 чайная ложка.

  • стейк – 3 шт;
  • уксус бальзамический – 1 столовая ложка;
  • соус соевый – 2 столовые ложки;

Процесс приготовления:

Смешиваем бальзамический уксус, соевый соус, масло оливковое.Стейк присыпаем солью и молотыми перцами с обеих сторон.Смазываем тщательно нашим маринадом.Выкладываем на решетку и отправляем на мангал.С одной стороны готовим 6 минут.Переворачиваем и готовим еще 4 минуты.Даем отдохнуть на тарелке 5-7 минут.
Стеи?к из говядины на мангале готов к подаче на стол

Стейк из говядины на углях

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: мангал, древесный уголь, доска деревянная, фольга.

Ингредиенты:

  • стейк – 1 шт;
  • соль – ? чайной ложки;
  • перец молотый черный – ? чайной ложки.

Процесс приготовления:

Выкладываем угли в мангал.Разводим огонь без использования жидкости для розжига.Когда угли прогорят и покроются золой, выкладываем стейк.
Выкладываем стейк на угли для обжаркиОбжариваем с обеих сторон по 1 минуте.Снимаем стейки с углей. Выкладываем на деревянную доску.Посыпаем перцем молотым черным и солью со всех сторон.Заворачиваем в фольгу и оставляем на 20 минут.

Мраморный стейк из говядины на сковороде-гриль

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: сковорода-гриль.

Ингредиенты:

  • стейк из мраморной говядины – 2 шт;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • соль – 1 чайная ложка;

  • перец черный молотый – 1 чайная ложка;
  • розмарин – 2 веточки.

Процесс приготовления:

Смешиваем масло оливковое с перцем и солью.Обваливаем в этой смеси мясо.Раскаляем сковороду-гриль.Выкладываем стейки.
Выкладываем стейки на сковородуОбжариваем 7-10 минут со всех сторон.Выкладываем на тарелку. Сверху кладем по веточке розмарина и оставляем на 7-10 минут.

Рецепты соуса для стейков

Винный соус

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: сотейник.

Ингредиенты:

  • сахар коричневый – 1 чайная ложка;
  • уксус бальзамический – ? чайной ложки;
  • соль по вкусу.

  • бульон говяжий – 125 мл;
  • вино красное – 65 мл;

Процесс приготовления:

Увариваем в кастрюле бульон вдвое.Добавляем сахар, вино, уксус бальзамический. Перемешиваем.Варим 10-12 минут на медленном огне.В готовый соус всыпаем соль.
Наш винный соус готов

Грибной соус

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2.
Кухонные принадлежности: сотейник.

Ингредиенты:

  • грибы – 50 грамм;
  • сливки – 75 мл;
  • мускатный орех – ? чайной ложки;

  • мука – 12 грамм;
  • масло подсолнечное – 10 мл;
  • перец, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Грибы режем мелкими кубиками.Обжариваем муку на масле подсолнечном.Высыпаем грибы и обжариваем.Вливаем сливки.Делаем маленький огонь и оставляем выпариваться.Наша смесь должна уменьшиться на треть.Когда соус будет готов, всыпаем соль, мускатный орех и перец.
Наш замечательный грибной соус готов

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: сотейник.

Ингредиенты:

  • перец черный горошком;
  • масло подсолнечное;
  • соль.

  • коньяк – 50 мл;
  • сливки – 35 мл;
  • половина луковицы;

Процесс приготовления:

Режем мелко половину луковицы и обжариваем.Измельчаем ножом горошины перца.Добавляем к луку перец и коньяк. Поджигаем.Когда перестанет гореть огонь, вливаем сливки.Доводим до кипения. В готовый соус всыпаем соль по вкусу.
Теперь можно подавать стейки с перечным соусом

Добрые советы

  • Самый вкусный стейк получается из подлопаточной части туши. Называется такой стейк Рибай.
  • Мясо для стейка обязательно должно быть темно-красного цвета.
  • Идеальная толщина стейка 2-3 см.
  • Если вы собираетесь готовить стейк из охлажденного мяса, то обязательно дайте полежать мясу при комнатной температуре минут 20-25.

Если вы предпочитаете диетические блюда, то попробуйте стейк из индейки. Для любителей морепродуктов подойдет стейк из семги.
Тем, кто любит блюда из свинины, рекомендую попробовать стейк из свинины. Перед тем, как приступать к приготовлению стейков, обязательно определитесь со степенью прожарки.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления стейков из говядины.


рецепт стейка из говядины в домашних условиях с фото
????? ?? ????????: ??? ????????? ?????????
?????, ???????????? ?? ??????. ???????, ????? ??? ????????? ???????????, (?????????, ?????? ? ? ???? ??????????), ??????? ????????? ???????? ???????. ??????? ?? ???? ? ????????? ? ?????? ??????. ?????? ????? ?? ????????
?? ???? ??????? ????? ?????? ???????? (Medium rare)?????????? ??????:????? ??????? ??? ????????? ? ??????? ??????? ???????? ????. ?????? ??????????? ? 15 ???? ?? ??????????? ? ??????????????, ? ??????????? ? ???????????? ????? ?? ???? ? 1460 ????. ??, ? ?????, ?????????? ??? ????????????? ????? ???????????????? ?? ???? ??????. ? ????????? ????? ???????????????? ????? ? ??????? ? ???? ????????????? ????? ??????????. ???? ??? ??????????? ? ????? ?? ???? ??????? ????.?????? ?????? ???????? ???????? ??????? ??????? ??????? ????? ????. ?? ????? ?? ???? ????????? ?????, ??? ????? ???????? ????????, ??????????? ??-?????????? ??????????? ???????????? ?????? ??????. ??? ????? ????, ??????? ?????????? ??????? ??????? ? ??????? ?? ????? ??? ?????????. ???? ??? ??????? ???????? ??? ???????? ????, ??? ????? ?? ???? ??????? ????????????? ??? ???????????? ?????????. ?? ????? ???? ????????? ??? ????????????? ??????? ???????? ?? ????? 10 %, ? ??? ???????? ???????? ???????? ??????? ????????? ?????.

??????, ??? ??????????? ????? ?? ???????? ??????????

????? ????? ?? ???????? ?? ????????? ??????????? ????? ? ?????????? ???? ??????? ?????? ?? ????, ????????, ??????? ? ?????? ?????? ????, ?????? ???????????? ??? ?? ????????? ????? ?? ????????. ?????????? ?????????????? ????? ????? ????????? ??????? ???????? ???? ??? ?????? ?? ??????, ??? ??? ?????? ???? ??????? ????? ? ???????, ???????? ???????, ?? ????? ??????????? ??????. ????? ?????? ?? ?????????, ? ????? ?????????? ?????????? ? ??-?????????? ???????, ??????? ????? ????????? ????????.
  • ??? ?????? ??????? ???????? ??????? ??????? ??????? ?????????, ?? ?? ??????? ? ?? ????????. ???? ?????? ???? ??????? ??? ?????-??????? ???????, ?? ?? ??????? ???? ????????. ?????????? ???????? ????? ???? ??????? ?????? ????????? ? ?????? ????, ? ?????????? ?????????????? ?? ????? ????? ?????.
  • ?????????? ???????? ?????? ????? ???????, ??????? ?? ????? ???? ? ????? ????? ???????????, ???????? ???????? ????, ??????? ????? ???????????? ???????????? ? ???????? ?????????. ???? ??? ?????????? ? ??????, ???? ???????. ???? ???? ?? ????????????? ? ???? ???????????? ??????, ? ???? ?? ???? ?????? ??????????? ? ????? ????? ???????.
  • ??? ???????? ?????? ??????? ???? ????????? ??????????? ? ?????? ?????? ? ??????? ?????????. ????? ???????? ?? ??????? ??????, ? ?????? ?? ?????? 7 ??. ? ????????? ?????? ???? ???????? ?????, ??????? ? ?????? ?????. ????? ? ?????? ????? ??? ???????, ??? ??????? ??????????? ?????, ???????? ?????? ?? ???????? ???????, ? ???? ???????????? ??????????.
  • ?????????? ????? ?? 12 ?? 48 ?????, ? ????? ???????????? ?? ?????, ?? ?????? ???????????? ???????? ??????????. ???????????? ????? ???????? ???: ???????????? ?????, ?????? ????, ?????? ?????, ???? ? ????????.
  • ???????????? ???? ??????????????? ? ???????????? ?? ?????????? 12?14 ?????. ?????, ?????? ?????????? ? ??????????? ?? 20 ????? ?? ?????? ???????????, ????? ?? ???????? ?? ????????? ???????????. ?? ????????????? ????????????? ????? ? ?????????????. ????????? ??????? ???? ???? ? ?????? ?????????? ??? ???????? ??????????, ??? ???? ???????? ???????? ????????. ????????????, ???????? ??????????? ???????? ????? ??????. ?????, ?? ?????????? ????????????? ???? ??? ????????? ??????????? ? ? ?????? ????.
  • ??????? ???? ????????????? ?? ?????? ??????????? ??????? ????????? ??? ?????????-?????. ??? ???? ????????? ?? ?????? ????????, ????? ????? ??????? ????????, ? ?????? ?? ?????? ?????????????, ?? ???? ????????? ???????. ????? ?? ????? ????? ?? ??????????? ????? ?????? ????????????? ? ???????????? ?????? ????????, ??????? ????? ??????? ????? ?? ??????? ???? ?? 1 ?????? ? ?????? ???????. ??? ???????????? ??????? ? ???? ???????? ???, ? ??????, ????? ????? ?????? ? ??????. ?????, ????? ????????? ?? ?????? ??????? ???????? ??? ????? ?????? ???????????.
  • ??????? ???? ???? ???????? ??????? ????????. ?? ??? ????? ?????? ????? ????????????? ???, ??????????? ??????????? ?????? ? ???????, ? ????? ?????? ????? ??????, ?????? ? ??????.
  • ???????? ????? ?? ?????? ????????, ????? ?? ?? ??? ?????? ???????. ??? ???????????? ??????????? ?????? ???? ??? ????????, ????? ????? ???? ????? ???????? ????.

??? ?????? ????? ?? ?????????

??????? ????? ?????? ??????????????? ????????? ????? ?? ??????, ???? ???????, ?????? ????????? ??????? ? ?????????? ???????????? ????????.
  • ??????? ???? ? ????????????, ????????? ???????? ????? ???? ????????, ??? ? ?? ???? ?????, ??? ?????? ?????? ???? ???????. ?? ??? ???????????? 20?25 ????, ??? ? ????? ?????, ? ??????? ????? ???????? ?????? ?????.
  • ?????? ?????????? ?? ????, ? ???????? ???????? ?????????? ?? ?????? ???????.
  • ?? ???? ????????? ?? ??????? ?????? 2-?? ??????, ????? ??????????? ????????? ????? ??????. ???? ?????? ???????? ???, ? ??????? ????? ????????, ? ????? ??????? ?????????? ??????? ?? ?????????.
  • ??????????????? ?????? ??????????? ??????? ??? ????, ? ?? ??????, ?????, ??????? ???.
  • ???? ???? ?????????? ???????????, ? ??? ?? ??????? ?? ????????? ? ?????? ?? ???????????? ???????. ????? ????? ???? ??? ??????? ??????? ?????????.
  • ??? ?????? ?????: ???? ??? ??????, ?? ????????, ?????, ??? ???????? ??? ???? ? ?????????.

??????? ?????? ????? ?? ?????????

??????? ????? ?? ???????????????? ???????? ??????? ????? ??????????? ?? ???? ????, ?????????? ???? ???????? ????? ?? ?????????????. ???????? ???????????? ??????? ????????????? ????????? 5 ???????? ????????. ???????? ??????? ???????????????? ??????? ???????? ?????? ???????? ? 2,5 ??. ??? ?????? ??????? ???????, ????? ????????????? ?????????? ?????????, ? ????????.
  • Very rare (?????) ? ????? ????? ?????? ???????????? ? ?????? ??????? ?? 10?15 ??????.
  • Rare (? ??????) ? ????????? ? ?????? ??????? ?? 1?2 ??????, ????? ?????? 6?8 ????? ?????????.
  • Medium rare (?????? ????????) ? ????????? ? ?????? ??????? ?? 2?2,5 ??????, ???????? 5 ?????.
  • Medium (??????? ????????) ? ????????? ? ?????? ??????? ?? 3 ??????, ???????? 4 ??????.
  • Well done (???????????) ? ????????? ? ?????? ??????? ?? 4,5?5 ?????, ???????? 1 ??????.
??? ????? ??????? ??????????? ???? ??????, ??????? ???????? ?? ?? ????? ??? ?????? ???????????????. ?????? ??? ?????? ???????????? ??????? ???????????????? ??? ????. ????? ??? ????????? ???????? ???????? ????? ???????????? ???? ????. ??? ???????? ?? medium rare ?? medium well ????? ?????? ??????, ?? rare ?? medium ? ? ????? ??????????? ???? (? ???????, ???? ??????).??? ???? ????? ????????, ??? ???????? ????? ?????????? ??????? ???????? ???? ????? ? ??????? ??????????, ??????? ???????? ???????? ????????? ???????????? ? ????? ??????. ??????????? ????????? ??????? ???????? ??????????? ? ?????? ??????????? ?????????? ????.
  • Rare (? ??????) = 120? F (48.8? C)
  • Medium rare (?????? ????????) =130? F (54.4? C)
  • Medium (??????? ????????) = 140? F (60? C)
  • Medium well (????? ???????????) = 150? F (65.5? C)
  • Well done (???????????) = 160? F (71.1? C)

4 ??????? ????????????? ?????? ?? ????????

? ??????, ????? ?? ????? ????????? ????????????? ???????????, ??????? ?????????? ? ???????? ???????? ??????? ?????.

1. ?????? ????????? ?????? ?? ?????????

????? ?? ???????? ? ????????

  • ???????????? ?? 100 ? ? 190 ????.
  • ?????????? ?????? ? 2
  • ????? ????????????? ? 15 ?????

?????????????:

???? ?? ????????? ???????? ?????? ???????? ?????? ? ???????? ????????.????? ???????? ?????? ???????? ??????, ? ?????????????? ?????????? ??????? ?? ? ????.?????????????? ????? ? ????? ?????? ??????? ???????????? ??????.? ???????? ????????? ??????? ????? ? ?????? ????????.???????? ????? ?? ????????? ? ????????? 1 ??????, ? ?????, ?????? ??????????? ? ?????? ??? 1 ??????.?????, ????? ??????????? ????? ?? ???????? ??????? ? ????????? ?? ?????? ??????????.

????? ?? ???????? ?? ????????? ?????????-???????, ? ??????, ??????? ?????????? ? ???????? ???????? ????? ? ???????? ?????????? ?? ????????? ?????????-?????.

???????????:

  • ??????? ????? (?????????? ????? ??? ?????, ???????? 3?5 ??) ? 2 ??.
  • ???? ? ????? ? ?? ?????

????????? ?????????????:
????? ?????? ? ???? ?????? ???????? ?????? ???? ? ?????.???????? ????????? ?????????-????? ?????? ???????? ??? ?????????? ????? ?? ??????????? ??????? ?????.?????? ???????? ?? ????????? ? ???????? 1,5 ??????. ?????, ??????????? ?? 90 ???????? ?? ??????? ??????? ? ???????? ??? 30 ??????.????? ??????????? ??? ?? ?????? ??????? ? ?????????? ????? ?? ?????????.?????????? ?????? ???????? ? ??????? ??? ?????????, ???????? ?? ??????? ? ????????? ? ?????????? ?? 190 ?? ??????? ?? 10?12 ?????. ???? ??????? ????? ??????? ????????, ?? ????????? ?? 15 ?????.?? ?????????? ??????? ???????, ?????? ????????? ?? ??????? ?, ?? ?????? ??????, ???????? ?? ?? ? ??????.

3. ??? ???????? ????? ?? ?????????

?????? ??????? ????? ?? ????????? ???????????????? ??????? ????????? ?? ??? ?????????????????? ???????: ???, ??????????? ? ???????? ???????? ??????? ? ?????? ??????? ????? ?? ????????? ?????????? ? ?? ??????? ????????.

???????????:

  • ????? ?? 2,5 ?? ? 1 ??.
  • ????, ????? ? ?? ?????
  • ???????? ??? ? ??? ?????
  • ????????? ????? ? 2 ??.?.

?????????????:
?????? ???????? ? ???????? ?? 40 ?????, ????? ??? ????? ?? ????????? ???????????. ???? ??????? ????? ?? ???????????, ??? ??? ?????? ????????. ?? ??? ????? ???? ??????? ????, ???????? ????? ? ????????? ?????, ?????? ??????????? ??????? ????? ? ?????. ???? ????? ??????? ???? ?????? ? ??????.?? ?????? ???????? ????????? ???????? ???????? ??? ? ????? ??? ??????? ??????????.???????? ?????, ????????? ??? ? ???? ?????? ?? 1 ?????? ? ?????????.?????, ???????? ??? ?? ??? ???????, ??????? ?????? ????????.?? 1 ?????? ?? ????????? ??????? ???????? ? ????????? 2 ??.?. ?????????? ?????, ??? ???????? ????? ??????? ???????.?? ????????? 2 ?C ?? ?????? ???????????, ??????? ????????? ? ???? ? ???????? ????? ?????????. ?? ??? ????? ?? ?????? ?? ?????? ???????????, ?.?. ????? ?????????? ?????????? ?? ??????????? ??????? ?????????.

4. ??? ??????? ?????? ????? ?? ????????

?????? ????? ?? ???????????????? ?? ???????????????? ??????, ??? ????????? ????? ?????? ????????? ????, ??????? ??????? ????????????? ??????????, ??? ?? ??? ???????. ??? ? ????? ??????????? ?????? ???????, ????? ?????? ??????? ??????.

???????????:

  • ??????? ?????? ? 500 ?
  • ???????????? ????? ? ??? ?????
  • ???? ? ?????? ????? ? ?? ?????

????????? ????????????? ??????? ??????:
??????????? ???????? ? ????????? ?? ?? ??????, ??????? ? ?????? ?????????? ???????? ??????????.????????? ???? ?? ?????? ??????? ??????? ???????? ?? 2?3 ??. ????? ??????? ??????, ???????? ???????????? ?????? ? ???????? ?? ???.?? ??????? ???? ?????????? ????????? ? ???????? ????.?????? ?????? 30 ?????? ? ????? ???????, ????? ? ??????. ????? ????? ??????????? ????, ???????? ??????? ??????????? ? ?????? ??? 4 ??????. ????? ????? ??????????? ? ?????? ????? ?? ?????????? ???????.????????? ??????? ? ?????, ???????? ??????? ? ???????? ?? 10 ?????.

?????-??????? ? ???????? ????????????? ????????? ?????? ? ???-??????? ??????????:


  • ?????? 3-? ?????? ????????? ? Dietonus - ???????? ????? ????????????
  • ??? ?????? ? ??????? ?????????, ??? ???? ?????? ?? 30 ?? ?? ?????

???? ?????????? ??????, ?? ?????????? ?? ? ???????? ????? ?????????? ???? ? ???????? ???? ???????????. ???????? ????? 10 ?????? ?????? ??????? ?? ??? ????? ?? ?????? ???????, ?? ???????? ?????? ???????. ???????!

Как приготовить идеальный стейк: советы + 5 лучших рецептов
Зачастую мы не готовим дома стейки, потому что они получаются менее сочными, нежели в ресторанах. На самом деле, приготовить идеальный стейк дома совсем несложно, если знать секреты и тонкости. Давайте оттачивать мастерство вместе. Специально для вас мы выбрали 5 интересных рецептов стейков, которые обязательно нужно приготовить.
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Общие рекомендации по приготовлению сочного стейка 

Освоить искусство приготовления сочных и аппетитных стейков несложно. Главное, четко соблюдать ряд правил и помнить о трудностях, с которыми могут столкнуться как новички, так и завсегдатаи кухни.

  • Стейк следует готовить только из свежего, охлажденного мяса. Перед жаркой мясо, как правило, доводят до комнатной температуры. Если стейк был заморожен, то на ночь оставьте его в холодильнике. Перед началом процесса приготовления следует насухо вытереть мясо. 
  • Ширина мяса также очень важна. В идеале это кусок от 2,5 до 4 сантиметров.
  • Если мясо вы нарезаете сами и дома, то стоит помнить одно простое правило: режьте его строго поперек волокон. 
  • Для приготовления стейка лучше использовать тяжелую сковороду или сковороду-гриль. С их помощью вам будет проще контролировать температуру и процесс жарки в целом.
  • Важно правильно разогреть сковороду. Она должна быть очень горячей, но при этом не дымиться. В противном случае мясо подгорит снаружи до того, как успеет приготовиться внутри. Стейк должен зашипеть, соприкоснувшись с поверхностью сковороды. 
  • Начинать обжаривать мясо лучше при высоких температурах, а затем переходить на более низкие. Это обеспечит равномерную прожарку и не даст мясу потерять вкус и цвет. 
  • Как правило, стейк средней прожарки необходимо готовить с каждой стороны по 4 минуты. Мясо с кровью требует 1-3 минуты. Стейк полной прожарки жарится по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, а затем доводится до полной готовности в течение 6-8 минут. Однако стоит все же внимательно следить за мясом, ведь время приготовления может варьироваться в зависимости от ряда факторов. 
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru
  • Стейк можно часто переворачивать. Это обеспечит равномерную прожарку, а края стейка при такой технике не сушатся. Если же вы решили переворачивать его редко, всего 2–4 раза за процесс приготовления, то итоговым результатом будет красивый решетчатый узор. Однако только в случае, если вы готовите стейк на сковороде-гриль.
  • Проверить готовность стейка можно с помощью пальцев. Для этого достаточно слегка надавить кончиком пальца на стейк. Стейк с кровью на ощупь мягкий и податливый; хорошо прожаренный — твердый; средней степени прожарки же представляет собой что-то среднее между двумя предыдущими вариантами.
  • После того как мясо будет готово, необходимо снять его специальными кулинарными щипцами и оставить на 10-15 минут. Если вы боитесь, что стейк остынет, то используйте пищевую фольгу. Пренебрегать этим правилом не стоит, потому что только так можно получить действительно сочный, аппетитный и вкусный ужин.
  • Подавать стейк лучше всего на теплых тарелках. Ножи должны быть обязательно остро заточены.
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

1. Стейк под соусом тэрияки 

В Японии под тэрияки понимают не сам сладкий соус, а способ обжарки блюд в нем. Сахар, который содержится в таком соусе, карамелизуется и придает блюду особый вкус и блеск. В традиционном рецепте сладкого соуса в качестве ингредиентов выступают соевый соус, сахар и мирин (сладкое рисовое вино) или сакэ. Этот способ приготовления блюда отлично подходит для рыбных и мясных блюд, в том числе для стейков.

Ингредиенты:

  • Стейк говядины1 кг
  • Лук-порей2-3 шт.
  • Соевый соус1/2 стакана
  • Вода1/4 чашки
  • Коричневый сахар1,5 ст. л.
  • Мирин или сакэ2,5 ст. л.
  • Рубленый чеснок2 ч. л.
  • Измельченный имбирь1 ч. л.
  • Сахар2 ст. л.
  • Кунжутное масло1/2 ч. л.
Способ приготовления:Смешать все ингредиенты, кроме мяса. Замариновать в полученной смеси стейк на ночь.Разогреть сковороду. Очистить стейк от маринада и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны до средней прожарки.
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

2. Свиной стейк с лавандой и розмарином 

Несмотря на то что традиционным вариантом мяса для стейка считается говядина, иногда можно пойти против правил. Особенно тогда, когда речь идет о свином стейке с лавандой и розмарином. Это вариант стейка для настоящих эстетов и ценителей специй. 

Лаванда и розмарин украсят вкус свиного стейка и придадут блюду особую пикантность. Кроме того, они еще и очень полезны для здоровья. Так, лаванда обладает антисептическим, успокаивающим и спазмолитическим эффектом, а розмарин благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем.

Ингредиенты:

  • Свиной стейк 4 шт.
  • Оливковое масло1/2 чашки
  • Лаванда4 веточки
  • Розмарин3 веточки
  • Молотый черный перец1/2 ч. л.
  • Соль1/2 ч. л.
  • Цедра лимона1 шт.
Способ приготовления:Специи можно приготовить за сутки. Положить веточки лаванды и розмарина между двумя листами пергаментной бумаги. Сверху прижать сковородой или раскатать скалкой. Это поможет активизировать эфирные масла. Пересыпать пряности в кастрюлю и залить оливковым маслом. Варить на слабом огне в течение 5 минут, а затем дать полностью остыть.Смешать полученную смесь с оставшимися пряностями и замариновать свинину на 20 минут. Обжарить стейк на сковороде-гриль по 10—15 минут с каждой стороны. Можно приготовить стейк и в духовке: 30—40 минут на 180 градусах в зависимости от толщины куска. 
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

3. Филе-миньон с голубым сыром 

Такой ужин понравится даже самому привередливому гурману. Если в тяжелые времена санкций вам удалось раздобыть упаковку голубого сыра на чужбине, а на родине есть торжественный повод, по которому нужно собрать гостей, то этот рецепт для вас. Собрать все мыслимые и немыслимые комплименты и повысить кулинарную самооценку можно, приготовив филе миньон.

Ингредиенты:

  • Стейк из вырезки (филе-миньон)4 шт.
  • Оливковое масло1/4 чашки
  • Бальзамический уксус1/4 чашки
  • Горчица1 ст. л.
  • Сушеный тимьян1,5 ч. л.
  • Сушеный розмарин1,5 ч. л.
  • Тонко нарезанная луковица2 шт.
  • Сахар1 ч. л.
  • Сыр с плесенью150 г
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
Способ приготовления:Смешать оливковое масло, розмарин, тмин, горчицу и бальзамический уксус. Натереть стейки солью и перцем с обеих сторон и затем полить полученной смесью. Оставить мариноваться как минимум на 30 минут. Пока мясо маринуется, приготовить лук. Нагреть сковороду на среднем огне, предварительно смазав маслом. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавить сахар. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневым и не карамелизуется. Отложить в сторону.Обжарить стейки несколько минут на сильном огне. Затем включить среднюю мощность и жарить еще 9 минут, периодически переворачивая. По истечении этого времени засыпать стейки луком и мелко нарезанным голубым сыром, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты. 
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

4. Стейк из лосося с лаймом и горчицей 

Ингредиенты:

  • Сок лимона3 шт.
  • Цедра лимона3 шт.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Дижонская горчица2,5 ч. л.
  • Измельченный чеснок1 зубчик
  • Красный молотый перец1/4 ч. л.
  • Сушеный тимьян1/4 ч.л.
  • Черный перецщепотка
  • Стейк лосося4 шт.
Способ приготовления:Выложить все ингредиенты, кроме рыбы, в миску и хорошо перемешать.Замариновать рыбу и оставить в холодильнике на час.Разогреть сковороду на среднем огне и натереть оливковым маслом для жарки.Жарить стейк 5–10 минут с каждой стороны в зависимости от толщины куска. В процессе жарки можно полить сверху оставшимся маринадом.
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

5. Стейк рибай по-кубински

В материале про стейки никак нельзя обойтись без культового рибая. Это самое сочное и вкусное мясо, которое только существует в мире. Рибай готовится из реберной части говядины. Мы решили разнообразить привычный рецепт латиноамериканскими жгучими нотками, которые призваны согревать в осенние холода. 

Кстати, приятный бонус: этот стейк практически невозможно приготовить неправильно, ведь существуют варианты разной степени прожарки, но мясо при этом остается таким же сочным. Однако этот вариант следует все же приберечь для особого случая, ведь рибай – это удовольствие не из дешевых.

Ингредиенты:

  • Молотый тмин1/2 ч. л.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок1/2 стакана
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Сок лимона1 шт.
  • Цедра лимона1 шт.
  • Орегано1/2 ч. л.
  • Стейк рибай4 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
Способ приготовления:Смешать все сухие ингредиенты с апельсиновым соком, а также соком и цедрой лимона. Оставить стейк мариноваться в холодильнике. Время может варьироваться: от одного часа до целой ночи. Достать кусочки мяса и очистить их от маринада. Жарить стейк по 7 минут с каждой стороны. Он должен стать розовым по центру и хрустящим, сочным по бокам. Не резать мясо сразу. Сняв с плиты, оставить его полежать 5–10 минут. 
  • Фотография: в стиле , Ужин, Основное блюдо, Жарить, Мясо, Секреты кулинарии, 15 минут, Кулинарные рецепты, Советы, Обед – фото на InMyRoom.ru

Понравиласть статья? Жми лайк или расскажи своим друзьям!
Теги к новости:
Комментарии
Добавить комментарий
Похожие новости:
25.08.2018
26 марта 2017 7692 Разве есть на свете люди, равнодушные к хорошему ароматному стейку? Сочный кусок мяса, приготовленный с травами
17.08.2018
Хотите научиться готовить вкусные стейки как настоящий повар? Это подробное руководство поможет вам добиться совершенства в приготовлении стейков. Несколько оригинальных
12.04.2018
Это пюре является хорошей альтернативой скоромной картошке со сливочным маслом. Свою изюминку сюда вносит мускатный орех, не бойтесь - кладите большую
12.04.2018
Ингредиенты: мука — 200г дрожжи — 1/2 ч.л. сахар — 1 ч.л. соль — 1/3 ч.л. теплая вода — 90
08.03.2018
Для этого кулинарного рецепта вам понадобится самый обычный сорт чечевицы — его легко найти в большинстве супермаркетов. Сытный ужин или богатый
24.02.2018
6 вариантов приготовления рецепта "спагетти со стручковой фасолью" пошагово с фото на Foodily.ru Ингредиенты (11) 125 гр. стручковой фасоли
31.01.2018
Ингредиенты для макарон с стручковой фасолью: макароны — 500г; стручковая фасоль — 200г; специи — по вкусу; зелень — 50г; немного сыра. Пошаговый рецепт
19.01.2018
Рецепт Russianfood Вам понравится. Выберите из самых вкусных Russianfood, Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецепте инструкциям
27.12.2017
Ингредиенты для макарон с стручковой фасолью: макароны — 500г; стручковая фасоль — 200г; специи — по вкусу; зелень — 50г; немного сыра. Пошаговый рецепт
выбрать фон